Boll´s Hotzenwälder Schmalseite ganz, 2,5 kg-3 kg
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Unsere Hotzenwälder Schmalseite aus dem Schweinebauch, ohne Knochen. Wird trocken und von Hand vier Wochen lang gesalzen. Nach der Neutralisation im Wasser wird die Schmalseite im heißen Rauch getrocknet und angeräuchert. Anschließend wird sie im kalten hotzenwälder Tannenrauch über drei bis vier Wochen geräuchert. Danach erfolgt die Nachreifung über drei Wochen in unserem Speckkeller.
Ohne Dekoration.
Zutaten: Schweinefleisch, Nitrit Pökelsalz, Konservierungsstoff E250 (Stabilisator), Kochsalz, Gewürz, (E300, E301, E500 (Stabilisatoren)), E621 (Geschmacksverstärker), E535 (Stabilisator), E470a (Antioxidationsmittel), Rauchdünkler, Rauch
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